Glosario Técnico Multimedia

Definición

Instrumento que proporciona un índice para la determinación del periodo más oportuno para recoger la fruta y una ayuda durante la conservación frigorífica a través del control de la marcha de la maduración (enternecimiento de la pulpa). Los dos tipos principales son: penetrómetro, para aquellas frutas "duras" como peras, manzanas, aguacates, etc. Durómeto, medidor de dureza no destructivo para frutas "blandas" que no se deben atravesar. (Tomate. Cereza, Ciruela, Uva, Pulpa de Melón)